【パンプキンポタージュ】

冬至を迎えて、本格的な冬を迎えています。

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今朝はホントに冷えたよ～！！温度計を見ると零下１５度だもの。朝一番の日課でもある筋トレ雪かきをしに家の前に出ると、、、ダイヤモンドダストがキラキラキラ～と美しく舞っていたのだよ！

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さて、冬の定番といえば鍋やスープなどのアツアツ料理。
今日は、秋に収穫したパンプキンをポタージュにしたのでシェアしますよ！

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着眼すべきは、なんといってもパンプキンの栄養素！多くの現代人に欠けがちなファイバー（食物繊維）をはじめ、ミネラル・ビタミンが豊富なんだよ。殊に、カリウム（K)、カルシウム（Ca）、マグネシウム（Mg）、鉄（Fe）、ビタミンC、B₆などなど。

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なかでも、抗酸化作用のあるβカロテンとルテインには着目したいね！

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βカロテンは、体内に取り込まれるとビタミンAに変換して、目や皮膚、細胞、心臓、肺、肝臓などの健康状態を保ち、抵抗力を強める役割を担ってるよ！

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そして、もうひとつのルテインは目の酸化を防ぎ、様々な目の病気の対策に効果があるとされています。冬は何かと乾燥が気になる季節。カラフルな緑黄色野菜で料理を仕立て、美味しく温かくすごしましょう！

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ポタージュに関して、さらに深掘りした記事がこちら。

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【パンプキンポタージュ】

材料（3～4人分）
たまねぎ　　　　　  ・・・２～３個
Eｘｖオリーブオイル・・・大さじ４
自然海塩　　　　　  ・・・ひとつまみ＋α
パンプキン                  ・・・６００ｇ＋α
水　　　　　　　　  ・・・野菜がすべて浸るぐらい

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つくり方
１，Eｘｖオリーブオイルを熱した鍋（弱～中火）で、六つ切りしたたまねぎを７分ほど炒める。
２，たまねぎが透明色になればOK！（けっして、キツネ色にカラメル化させないでね！）塩をして水出しを行う。塩の作用に引き出された、たまねぎからの水分を飛ばす。
３，火が通りやすいようにサイコロカットしたパンプキンを鍋に加えて２～３分ほど炒める。ここでも、塩をして再水出しを１～２分行う。
４，そして、野菜が完全に浸るぐらいまでの水を加えて、グツグツするまで沸かす。
５，沸騰したら弱火にして３０～４０分、パンプキンに火が通るまで煮る。
６，火を止めてブレンダーで攪拌する。味見をして、塩で味を調えればできあがり。

ワンポイントアドバイス
●こういうポタージュをつくる際には、ホクホクした食感の栗系かぼちゃを選ぶように！品種によって、味もトロミも異なります。
例：雪化粧、えびす、栗、ロロン、坊ちゃんなど。

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●かぼちゃ１００ｇには、１日に必要とされるβカロテンが含まれています。食物繊維やミネラル・ビタミンも豊富なのでぜひ、地場に近いかぼちゃを食事のメニューに組み込んでみてくださいね！

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●シンプルなパンプキンポタージュに飽きが来たなら、こちらのカレーＮｏ１クラシックを加えて召し上がってみてくださいね！１１種のスパイスを独自にブレンドしているので、複雑で美味しさUPすること請け合い！