にんにくの季節に知りたい！その魅力と注意点、美味しく安全に楽しむ方法

2025/7/29

【にんにくの季節に知りたい！にんにくの魅力と注意点、何よりにんにくを2，5倍美味しく安全に楽しむ方法】

にんにくは、人間とは古くから長ーいお付き合いの歴史があったと数々の文献でも残っています。たとえば、ピラミッド建設時、その事業に従事していた方々の体力回復のために食事に含まれていたとか古代ギリシャ・ローマでは薬草としても重宝され、アジア各地では風邪、冷え性、消化不良などに対する民間療法として用いられてきた経緯があるといいます。

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そんな、にんにくの旬をご存知でしょうか？そう、6～8月とのこと（今だね、今！）。

すでに収穫を終えて、今は乾燥させている頃合いです。

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新にんにくは香りがフレッシュで瑞々しく、生で食べても辛みが少ないのが特徴。夏真っ盛、まさに夏バテ回復、パワーをつけたい今こそ、にんにくを上手に取り入れたいですネ。

しかし、にんにくは驚くほどの健康効果がある一方で、保存法を間違えると危険な一面もあります。この記事では、にんにくの歴史・栄養・効能から、オイル漬けによるボツリヌス菌のリスクまで、幅広く解説していきます。安全で美味しいにんにくの食べ方を、民間療法の知恵も交えながらご紹介♪

にんにくの驚くべき栄養成分と「アリシン」

にんにくにはビタミンB群、C、Kをはじめ、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、亜鉛などのミネラルが凝縮されていますが、最も注目すべきは「アリシン」という成分。（薬を服用されている方は、かかりつけ医とご相談ください。）

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アリシンは、にんにくを刻んだり（みじん切り）、潰したりすることでその10分後に最も生成され、抗菌・抗ウイルス・抗酸化・抗炎症作用があるとされます。さらに、免疫力の強化や、血液サラサラ（血管拡張）効果、さらには疲労回復にも効果があるとされて幅広く使われる機会の多い食材です。そのアリシンを効果的に取れる料理法で人気なのが、こちらのチミチュリ。（会員限定視聴アーカイブにて）