【カシューナッツのヴィーガンディップ】

「あなたは、普段からナッツを積極的に摂っていますか？」

ワタシは、本日紹介するカシューナッツをはじめ、ひまわり、パンプキン、アーモンドなど各種のナッツを普段から楽しみながら食べて良質な油を補給しています。

油脂に関して、世間では様々な情報が飛び交い、誤解を生む元凶とさえなっています。
しかし、いつでも結論はシンプル。

酸化しない油脂を摂るようにするのです。

さて、本日の主役のカシューナッツ。
この実は、ミネラル豊富で、なかでも亜鉛、マグネシウム、鉄、セレンを多分に含んでいます。

昨今の研究でも、美スキンや美髪には必須の食材（栄養源）としてトリプトファンがたくさん含有されているので、セロトニンづくりに刺激を与えるからと意識して摂取されている方も増えてきましたね。

＊注意
カシューナッツを購入するときには、必ず「生」のものを選ぶように！
冷暗所や冷蔵庫で保管されているお店で購入しましょう。

そして、できるだけオーガニックをチョイス。

☠市販の多くのナッツは、塩と植物油でローストされており、酸化が進んでいます。それらは、健康へのベネフィットを大きく失念させる大きな要因。なので、それらは表示を確認して購入は控えるように。

さてさて、話を戻すと、、、カシューナッツを使って、スイーツ（ロースイーツのベース）、ドレッシング、ペースト、ディップなど多岐にわたり使用範囲の広いナッツなわけですが、使う材料の組み合わせによって（特に、発酵ものと）、チーズっぽい味を演出できます。

そう、ヴィーガンレシピでは、欠かせない材料になっています。

前置きが長くなりましたね、今宵は【ベーシックなカシューナッツディップレシピ】を紹介します。

材料
・オーガニックカシューナッツ・・・１００ｇ（６時間水に浸けて、水切りします）
・白みそ・・・大さじ１
・マスタード・・・大さじ１（ディジョンマスタードがオススメ）
・しょうゆ・・・大さじ１
・ガーリックパウダー・・・小さじ１～大さじ１
・ドライイタリアンパセリ・・・小さじ１～大さじ１
・リンゴ酢・・・大さじ１
・レモン汁・・・大さじ１
・自然海塩・・・お好み適量
・ホワイトペッパー・・・お好み適量
・水（ライスミルクorアーモンドミルク）・・・５０～１５０ｍｌ
オプション
・ニュートリショナルイースト・・・３０ｇ（パン用のイーストは使用不可）

つくり方
１、フードプロセッサーのなかに、すべての材料を加えてクリーミーになるまで撹拌する。これ以上でもこれ以下でもありません。

ポイント
＊材料掲載の水（ライスミルクorアーモンドミルク）の量は、少ない量からはじめてください。
サラサラ食感にしたい時には、リキッドを多めに入れて調整してみてください。

＊味も、あなたのお好みに調整してみてください。たとえな、フレッシュハーブ（イタリアンパセリ、ディルorバジル）で味を加えるのも美味しく仕上がりますよ！

＊ガーリックパウダーが欠けている場合には、フレッシュガーリックをおろして加えてみてください。たまねぎや細ネギのみじん切りもイイ味を引き立ててくれますよ。

おまけ：
こちらが、カシューナッツの素の姿。
かわいらしい帽子を被ってるでしょ？なかなかお目にかかれないですよね？