【ギベッチ】

こんばんは、きょうは『ギベッチ』というお料理を紹介します。あなたは、ギベッチという料理を知っていますか？聞いたこともないと思います。

・

一字違いで「ギュベッチ」というトルコ料理はありますが、「ギベッチ」に関してはルーマニア料理になります。

 

トルコや東欧に行ったことがある方は食べたことがあるかもしれませんが・・・・一言でいうなら、「ギベッチとは、ルーマニアスタイルのラタトュイユのこと」

・

ただし、ラタトュイユよりも自然の甘みがあって野菜の固形が残っているので、それぞれの野菜の食感を口のなかで楽しむことができます。

・

多少、手間はかかりますが一度つくり置きすれば１週間はキープできます！冷たくいただくとなお深みが増しておいしくなります♪

 

【ギベッチ】

材料（２７ｃｍストウブ鍋）

 

【つくりかた】

１　Exvオリーブオイルを中火で熱したストーブの鍋に、ひと口サイズにカットしたナスを入れて、約１０分炒める。（もし、オイルがたりない場合は、ナス全体がオイルでコーティングされる分量まで加えてください。）＊注）ナスを蒸し焼きにするのではなくて、ジュッ―と焼き音が聞こえるのを基準にしてください。
・

２　ここで塩ひとつまみを鍋にふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげる。

 

 

 

 

 

３　もう一度鍋底全体にオイルをひいて、ひと口サイズにカットしたズッキーニを入れて約５～６分間混ぜながら炒める。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげる。

 

 

 

 

 

 

 

４　ひと口サイズにカットしたパプリカとピーマンを入れて約５～６分間炒める。オイルが足りないようでしたら、野菜がコーティングされる分量までつぎ足しでオイルを加えてください。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげる。
・
５　鍋底全体にオイルを熱して、みじん切りしたタマネギを加えて約２～３分炒める。横にして３等分カットしたにんにくも加えて、混ぜ合わせながら中火でさらに２～３分炒める。
・
６　１ｃｍサイコロカットした人参を加えて、５分ほど一緒に混ぜながら炒める。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう２～３分炒める。
・
７　１,５ｃｍサイコロカットしたじゃがいもを加えて、５～６分一緒に混ぜ合わせながら炒めまる。
・

８　ひと口サイズに手でちぎったカリフラワーを加えて、もう一度オイルで野菜をコーティング。塩をひとつまみ振って、１００mlのぬるま湯を加える。ここで、弱火にしてフタをして１０分間蒸し焼きにする。
・

９　その間、別の沸騰した鍋にインゲンを５～６分沸かしておく。そして、別皿にあげる。

・
１０　８の鍋フタをとって、これまで下準備してきたすべての野菜を加えてカタチが崩れないようにやさしく混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

１１　火を止め、湯剥きしたトマトを横にスライスして鍋のなかに加えてフタをする。ここで２００度のオーブンで３０分焼成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１２　３０分後、フタをとってさらに１０～１５分焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

１３　オーブンから鍋を取り出しフタをして常温になるまで置く。
１４　冷蔵庫で１週間以上は保管できる夏野菜常備料理。ちなみに、この料理は冷たくしてパンと一緒にいただきます。また、メイン料理のつけ合わせとしても。

 

 

 

 

 

 

 

 

今日紹介した、こちらのレシピはルーマニアの夏料理の楽しみ♪

たしかに、手間と時間はかかるけれど、つくり置きすれば１週間は楽しめます。ヘルシーで栄養豊富な野菜料理。東欧料理は、時間と手間をかける分、砂糖や化学調味料を使用しないでもおいしく、かつ深い味に仕上がります。