【ギベッチ】

こんばんは、きょうは『ギベッチ』というお料理を紹介します。

あなたは、ギベッチという料理を知っていますか？？？

一字違いで「ギュベッチ」というトルコ料理はありますが、「ギベッチ」に関してはルーマニア料理になります。

トルコや東欧に行ったことがある方は食べたことがあるかもしれませんが・・・・

一言でいうなら、「ギベッチとは、ルーマニアスタイルのラタトュイユのこと」

ただし、ラタトュイユよりも自然の甘みがあって野菜の固形が残っているので、それぞれの野菜の食感を口のなかで楽しむことができます。

多少、手間はかかりますが一度つくり置きすれば１週間はキープできます！
冷たくいただくとなお深みが増しておいしくなります♪

ギベッチ

材料（２７ｃｍストーブ鍋ひとつ分）

＊各家庭によって、それぞれ味や使用する野菜が異なります

・長ナス・・・１０本

・ズッキーニ・・・２本（緑と黄）

・パプリカ・・・３個（大きめの赤と黄）

・ピーマン・・・２個

・カリフラワー・・・１個

・インゲン・・・２００ｇ

・人参・・・２本

・たまねぎ・・・１玉

・じゃがいも（メークイン）・・・３個

・にんにく・・・１房（７片分）

・トマト（サンマルツァーノ）・・・６個

・Exvオリーブオイル・・・１５０～２００ｍ?

・塩・・・お好み適量

つくりかた

１、中火にかけたストーブの鍋のなかに、Exvオリーブオイル（＊以下、オイルと表記）を鍋底全体に行き渡るようにひきます。そこにひと口サイズにカットしたナスを入れて、約１０分炒めます。（もし、オイルがたりない場合は、ナス全体がオイルでコーティングされる分量まで加えてください。）

＊注意：ナスを蒸し焼きにするのではなくて、ジュッ―と焼き音が聞こえるのを基準にしてください。

２、ここで塩のひとつまみを鍋にふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげます。

３、もう一度鍋底全体にオイルをひいて、ひと口サイズにカットしたズッキーニを入れて約５～６分間混ぜながら炒めます。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげます。

４、ひと口サイズにカットしたパプリカとピーマンを入れて約５～６分間炒めます。オイルが足りないようでしたら、野菜がコーティングされる分量までつぎ足しでオイルを加えてください。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう１～２分炒めて鍋からお皿にあげます。

５、鍋底全体にオイルをひいて、みじん切りしたタマネギを加えて約２～３分炒めます。横に３等分カットしたにんにくも加えて、混ぜ合わせながら中火でさらに２～３分炒めます。

６、１ｃｍサイコロカットした人参を加えて、５分ほど一緒に混ぜながら炒めます。つづいて、塩ひとつまみをふって、もう２～３分炒めます。

７、１，５ｃｍサイコロカットしたじゃがいもを加えて、５～６分一緒に混ぜ合わせながら炒めます。

８、ひと口サイズに手でちぎったカリフラワーを加えて、もう一度オイルで野菜をコーティングします。塩をひとつまみふって、１００mlのぬるま湯を加えます。ここで、弱火にしてフタをして１０分間蒸し焼きにします。

９、その間、別の沸騰した鍋にインゲンを５～６分沸かしておきます。そして、別皿にあげておきます。

１０、８の鍋フタをとって、これまで下準備してきたすべての野菜を加えてカタチが崩れないようにやさしく混ぜ合わせます。

１１、火を止め、湯剥きしたトマトを横にスライスして鍋のなかに加えてフタをします。ここで２００度のオーブンで３０分焼きます。

１２、３０分後、フタをとってさらに１０～１５分焼きます。

１３、オーブンから鍋を取り出しフタをして常温になるまで置いておきます。

１４、冷蔵庫で１週間以上はキープできる夏料理です。ちなみに、この料理は冷たくしてパンと一緒にいただきます。また、肉料理のつけ合せにも使われます。

ルーマニアの夏野菜の煮込み＆焼き料理

今日紹介した、こちらのレシピはルーマニアの夏料理の楽しみ♪

ちょっと手間と時間はかかるけれど、つくり置きすれば１週間は楽しめます。

ヘルシーで栄養豊富な野菜料理。

東欧料理は、時間と手間をかける分、砂糖や化学調味料を使用しないでも甘くておいしい、かつ深い味に仕上がります。

あなたもチャレンジしてみてね♪

アディナ