夏期特別集中講座４コマ「家庭菜園からはじまる保存食の季節をつなぐ循環の暮らし術」

2026/3/28

“余る野菜”が“足りなくなる”食卓へ。
夏の恵みを100％使い切る人になる保存食マスター講座のお知らせ

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VIVA、今夏より開講！

「せっかくの夏野菜、気づいたら後で使おうと思ってひとまず冷凍庫で保存。そして、その後は奥で眠ったまま…」

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そんな経験、ない？

でもね、それが——

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冬に開けるのが楽しみで仕方ない“ごちそう”に変わるとしたら？

この夏スタートするのは、“夏を瓶に閉じ込める”手しごとの連続講座（全4回）。

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東欧やバルカンの伝統的な保存食をベースにしながら、北海道の旬野菜やハーブでアレンジ。

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皆で仕込んで持ち帰ろう！
皆で大量につくるからあっという間！
皆で作るからにぎやかで、楽しい達成感♫
そして、仕込んでから育つ待つワクワク時間。

「季節の豊かさを保存して、冬にも楽しめる食文化を満喫」を提案！

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さらにね、「毎年ご近所から夏野菜いっぱいもらうんだよね…！」って人。これはもう、参加しない理由がないのです（笑）

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正直、日本では、これらをなかなか体験できないコンテンツの数々。

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受講前と後とでは、”悩みの質”が変わっていくのを感じられるはず....。

（Before）

「野菜が多くあるから、とりあえず冷凍しとこ......」「もったいなから冷凍」→数か月後『あー、結局、使い道がなくゴミ箱行きに( ;∀;)」もったいないマインドと罪悪感のダブルパンチ(+_+)の拭いきれない後悔の波。

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でも受講後はね、こうなるの。

（After）

「え、もうなくなったの！？」
「もっと仕込めばよかった…！」
「来年はもっと仕込もう！」
「来年は何育てよう？」
「家庭菜園、やってみようかな」

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同じ“悩み”でも、ぜんぶ前向きでポジティブな悩みへと悩みの質が変容してくるのですよ。
そう、未来へのワクワクに変わっていく。

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なんでそんなことが起きるかというと——

それは、「なんのために（For what？）保存するのか？」を最初に決めて設計するから。

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✓クリスマスやお正月、特別な日のごちそうに。
✓日々の料理に“ひとさじの夏のご褒美”に。
✓そして「これは〇〇という料理に、これは〇〇の調味料として」など。

目的があるから、ちゃんと使い切れる。
むしろ、足りなくなるぐらいに。

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「余って廃棄」から、「むしろ足りなくなる」に変わるのです。

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しかもね、この講座では、瓶詰めのみならず、いろいろな保存方法を提案します。

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それらを、パスタソースにしたり、スープにしたり、調味料として、パンにのせたり…自由自在に変化して、食卓がぐっと楽しくなる＆豊かになる。

仕込んで、観察して、待つ。
そのプロセスごと、楽しむ。

これは効率では手に入らない、
“豊かさ”だと思うんです。

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■さらに特別なのは——

ひとりじゃないこと。
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みんなで仕込む。
みんなで笑う。
みんなで完成させる。
だからこそ生まれる、
圧倒的な達成感と積み上げ感！！

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そしてその瓶には、
味だけじゃなく「記憶」も詰まっていく......

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では、この夏期特別集中講座の全貌４コマを紹介します。

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【第１講】

7/19（日）10：00-14：00

「香りで仕上げる東欧の台所：ハーブソルト・ビネガー・オイル完全講座」《当日の学習おしながき》
1.料理用バスソルト、入浴用バスソルト
2.ハーブビネガー
3.ハーブバーム（保湿力と香りに優れたスキンケアアイテム。顔、唇、手、全身の乾燥対策や保湿）
4.ハーブオイルのつくり方とその保存法
5.メディシナルハーブの座学（健康維持、美容、病気の予防、症状の緩和を目的として利用される薬用植物の概要）

◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費：3000円～
◆オプション：2000円～
◆対面参加可能人数　10名
＊当日はハーブをふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの微々たる変動制になることをご了承ください。
＊生育状況によって、ハーブの変更もあり得ます。

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【第２講】

8/23（日）10：00-15：00

「東欧＆バルカンの夏野菜をふんだんに用いた伝統保存食ザックスカ＆アイバルづくり：冬のごちそう保存食」

《当日の学習おしながき》
1.ブルカリア式ザックスカ
2.ルーマニア式ザックスカ
3.豆のザックスカ
4.ナスのペースト：ババガヌーシュ

◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：4000円～7000円
◆対面参加可能人数　10名
＊当日は夏野菜ふんだんのランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。

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【第３講】

9/6（日）10：00-15：00

「自家製・乳酸菌発酵トマト調味料づくり」

《当日の学習おしながき》
1.基本の乳酸菌発酵トマト（万能使い）
2.（New）カレーやパスタ向け発酵トマト
3.（New）トマト系スープ（ミネストローネなど）発酵トマト

◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：3000円～5000円
◆対面参加可能人数　10名
＊当日はトマトをふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。

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【第４講】

9/27（日）10：00-14：00

「乳酸菌発酵サルサ＆２種のタバスコ」
《当日の学習おしながき》
1.乳酸菌発酵サルサ
2.乳酸菌タバスコペッパーソースⅠ
3.酢酸菌タバスコペッパーソースⅡ

◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：4000円～6000円
◆対面参加可能人数　10名
＊当日は唐辛子にマッチする野菜

をふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。

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「今年の夏、何か始めたい」そう思ってるなら、かなりいいタイミング。それは、偶然ではありません。

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この夏の手しごとが、冬の食卓をちょっと特別にしてくれる。

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その最初の一歩、ここから一緒に始めてみませんか？この４コマの講座終了後には、修了証が授与されます。

ズバリ！それは率直にいうと、材料確保のためです。

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自然由来の食材の確保って、１００％約束することが難しいのです。正直、収穫のタイミング、生育過程における天候や病気、虫被害など外的要因が無数にあります。１００％ワタシどもでカバー（自家栽培）することもできないので、周囲のツテ農家を辿り、栽培依頼もかけます。

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なので、人数も制限させていただき、着実性を図るためにも、材料確保に努めたいと早めの告知に至りました。そして、上記４コマでのお申込み制を基本とさせていただきたいのです。

しかし、予期せぬ出来事の連続が人生。今後、何か起こることもあるかもしれません。そんな時にもご安心ください"(-""-)"

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そんな時には、当日の材料費はカットして、もしご希望されるならばご自宅に【仕上がったオプション保存食】を郵送することもできます（送料はご負担ください）。

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さらに後日、当日のレシピや動画でも視聴できるように手配＆フォロー致します。

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日程についても、万が一のことがあれば——

まで用意します。つまり、“参加できないリスク”はほぼゼロにしています。

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さて、今夏STARTのこちらの夏季特別集中講座（全４コマ）は、事前お支払い制（参加申し込みが確約されて、直前になり材料費やオプション代が明らかになれば個別にご請求連絡致します）となります。

追伸：

――想像してみてください。

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雪が静かに降り積もる冬の夜。
キッチンの棚から、ひとつの瓶を取り出すあなた。

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ふたを開けた瞬間、広がるのは——
“あの夏”の香り。

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太陽をたっぷり浴びたトマト。
あの時、保存した様々なハーブ。
仲間と笑いながら仕込んだ、あの時間。

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それをひとさじ。
スープに落とすだけで、食卓が一瞬で豊かになる。

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ただの「保存」じゃない。
これは——生命をつなぐ技術であり、食文化そのもの。

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もし受講を検討されているけれど、不明点やお問い会わせがある方は、下記のコメントか直にメールをください☞adina.healthycooking@gmail.com

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追伸の追伸：

もし、今すでに家庭菜園や夏野菜がふんだんに手に入る目途がたっている方に朗報です。そして、北海道（旭川近郊以外）以外にお住まいの方は、正直対面講座への通学は厳しいものがあると思います。

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もし遠方で参加が難しい方へ。

動画で学びたい方には、横山アディナ主宰の会員制動画教室という選択もあります。

を受け取ることができます。（解約もいつでもOK！）

ただし——

今回の講座のような「空気感」「共同体験」「仕込みの熱量」は、対面でしか得られません。

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だからこそ、もし直に来られるなら。
会員制cooking動画教室を、ご検討してみてください。