Diary夏期講座「家庭菜園からはじまる保存食の季節をつなぐ循環」-キッチンガーデンと一年楽しむ瓶詰めレシピのツボ-
2026/3/28
VIVA、今夏より開講！
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「せっかくの夏野菜、気づいたら後で使おうと思ってひとまず冷凍庫で保存。そして、その後は奥で眠ったまま…」
そんな経験、ない？
でもね、それが——
冬に開けるのが楽しみで仕方ない“ごちそう”に変わるとしたら？
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この夏スタートするのは、“夏を瓶に閉じ込める”手しごとの連続講座（全4回）。
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東欧やバルカンの伝統的な保存食をベースにしながら、北海道の旬野菜やハーブでアレンジ。皆で仕込んで持ち帰ろう！皆で大量につくるからあっという間！皆で作るからにぎやかで、楽しく♫
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「季節の豊かさを保存して、冬にも楽しめる食文化を満喫」提案！
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こんな方におすすめ！
✓お腹の調子を「食」で整えたい
✓家庭菜園やってる（or やってみたい）
✓北海道野菜をモリモリ楽しみたい
✓東欧の伝統食文化にワクワクする
✓ ヴィーガン・ベジ食に興味あり
さらにね、「毎年ご近所から夏野菜いっぱいもらうんだよね…！」って人。
これはもう、参加しない理由がないです（笑）
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正直、日本では、なかなか体験できないコンテンツの数々。
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受講前と後とでは、”悩みの質”が変わっていくのを感じられるはず....。
（Before）
「野菜が多くあるから、とりあえず冷凍しとこ......」→数か月後『あー、結局、使い道がなくゴミ箱行きに( ;∀;)」もったいないマインドと罪悪感のダブルパンチ(+_+)の拭いきれない後悔の波。
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でも受講後はね、こうなるの。
（After）
「え、もうなくなったの！？」
「もっと仕込めばよかった…！」
「来年は何育てよう？」
「家庭菜園、やってみようかな」
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同じ“悩み”でも、ぜんぶ前向きでポジティブな悩みへと悩みの質が変容してくるのですよ。
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なんでそんなことが起きるかというと——
それは、「なんのために（For what？）保存するのか？」を最初に決めるから。
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クリスマスやお正月、特別な日のごちそうとして。
日々の料理に“ひとさじの夏のご褒美”として。
そして「これは〇〇という料理に、これは〇〇の調味料として」など。
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目的があるから、ちゃんと使い切れる。
むしろ、足りなくなるぐらいに。
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しかもね、この講座では、瓶詰めのみならず、いろいろな方法を提案します。
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それらを、パスタソースにしたり、スープにしたり、調味料として、パンにのせたり…自由自在に変化して、食卓がぐっと楽しくなる＆豊かになる。
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では、この夏期特別集中講座の全貌４コマを紹介します。
【第１講】
7/19（日）10：00-14：00
「香りで仕上げる東欧の台所：ハーブソルト・ビネガー・オイル完全講座」
《当日の学習おしながき》
1.料理用バスソルト、入浴用バスソルト
2.ハーブビネガー
3.ハーブバーム（保湿力と香りに優れたスキンケアアイテム。顔、唇、手、全身の乾燥対策や保湿）
4.ハーブオイルのつくり方とその保存法
5.メディシナルハーブの座学（健康維持、美容、病気の予防、症状の緩和を目的として利用される薬用植物の概要）
キッチンハーブは、食用のみならず薬用としても役割を担ってくれます。食べるだけじゃなく、“整える”ハーブの使い方も。
◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費：3000円～
◆オプション：2000円～
◆対面参加可能人数 10名
＊当日はハーブをふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの微々たる変動制になることをご了承ください。
＊生育状況によって、ハーブの変更もあり得ます。
【第２講】
8/23（日）10：00-15：00
「東欧＆バルカンの夏野菜をふんだんに用いた伝統保存食ザックスカ＆アイバルづくり：冬のごちそう保存食」
《当日の学習おしながき》
1.ブルカリア式ザックスカ
2.ルーマニア式ザックスカ
3.豆のザックスカ
4.ナスのペースト：ババガヌーシュ
冷凍するには、目的なく、そのままの勢いでジップロックに入れて冷凍庫へＩＮは、後々ゴミ箱行き直行ルート。冷凍するには、それなりのプロセスを踏む必要があります。たとえば、野菜というのはそのメインは水分。その水分を飛ばすことで底味となるエッセンスを抽出するのが肝要となります。
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そうすることで、コンパクトで場所も取らないから冷凍庫の隙間にもムダなく収納もできる。少し近い未来の準備にワクワクしてみませんか？
◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：4000円～7000円
◆対面参加可能人数 10名
＊当日は夏野菜ふんだんのランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。
【第３講】
8/23（日）10：00-15：00
「自家製・乳酸菌発酵トマト調味料づくり」
《当日の学習おしながき》
1.基本の乳酸菌発酵トマト（万能使い）
2.（New）カレーやパスタ向け発酵トマト
3.（New）トマト系スープ（ミネストローネなど）発酵トマト
ヘルシー要素をふんだんに詰めた【シンプル・ヘルシー・おいしい】の3拍子を揃えた保存食・乳酸菌発酵トマト（冷凍すれば1年保管OK)
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天然のうま味成分≪グルタミン酸≫がぎっしり。このうま味を活かしたシンプル発酵食を醸していきましょ！パワフルな調味料でいろいろなお料理にガツンとパンチを与えること請け合い。気温と質の高いトマトがあれば、基本OK！
そのシンプルさ故に留意点も抑えて徹底的に活用法まで含めて教授します。自家製なので、お好みの味・タイミングで切り上げることも可。冷凍も可なので、この機にまとめて仕込んでおくことを強く、強くオススメします！
◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：3000円～5000円
◆対面参加可能人数 10名
＊当日はトマトをふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。
【第４講】
9/27（日）10：00-14：00
「乳酸菌発酵サルサ＆２種のタバスコ」
《当日の学習おしながき》
1.乳酸菌発酵サルサ
2.乳酸菌タバスコペッパーソースⅠ
3.酢酸菌タバスコペッパーソースⅡ
ピリッとスパイシーでホット。しかーし、発酵過程で辛味の角が取れていき、まろやかな味わいに変貌していくその様をご堪能。辛味、酸味、うま味の三つ巴な味わいが口の中いっぱいに広がる。乳酸菌と食物繊維をダブルで摂取いただけるのも醍醐味。
◆講習費：5000円（4/10以降7000円）
◇会員特典受講費：0円
◆材料諸経費（＋オプション）：4000円～6000円
◆対面参加可能人数 10名
＊当日は唐辛子にマッチする野菜
をふんだんに用いたランチ付
＊材料費とオプション費は、そのタイミングでの変動制になることをご了承ください。
「今年の夏、何か始めたい」そう思ってるなら、かなりいいタイミング。
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この夏の手しごとが、冬の食卓をちょっと特別にしてくれる。
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その最初の一歩、ここから一緒に始めてみませんか？この４コマの講座終了後には、修了証も授与致します。
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でも、どうして春先からこの夏期講習のお知らせがあるのか？
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ズバリ！率直にいうと、材料確保のためです。自然由来の食材の確保って、１００％約束することが難しいのです。正直、タイミングもそして生育過程における天候や病気、虫被害など外的要因が無数にあります。１００％ワタシどもでカバー（自家栽培）することもできないので、周囲のツテを辿り、栽培依頼もかけます。
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なので、人数も制限させていただき、着実性を図るためにも、材料確保に努めたいと早めの告知になるのです。そして、基本上記４コマでお申込み制を基本とさせていただきたいのです。
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しかし、予想だにせぬ事が起こることもあるでしょう。そんな時には、当日の材料費はカットして、もしご希望されるならばご自宅に仕上がった保存食を郵送することもできます（送料はご負担ください）。レシピや後日、動画でも視聴できるように手配致します。
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さて、今夏STARTの夏季特別集中講座は、事前お支払い制となります。
■受講費 20,000yen（4/10までの期間限定）
＊上記でも補足しておりますが、材料費とオプション（お持ち帰り希望制）に関しては、その時の状況に応じて変動する場合があります。開催が近づきましたら個別連絡させていただきます。
▢会員受講費 10,000yen（4/10までの期間限定）
＊材料費＆オプションをそこから差し引きさせていただき、随時、
■定員 10名（対面式）
追伸：もし受講を検討されているけれど、不明点やお問い会わせがある方は、下記のコメントか直にメールをください☞adina.healthycooking@gmail.com
アディナのオーガニックキッチン～ダイナミックステラ～
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