ビーツポタージュ～北国のスーパーフード～

2024/10/25

【ビーツポタージュ】

●ビーツポタージュのレシピダウンロードは、こちら。

【このレシピの着眼点】

●冬こそカラフルな料理で、おうち時間を彩りたい！そこで根菜仕立てのビーツポタージュを提案！真紅なカラーに染まったスープで視覚を刺激、そして香りは牧歌的で、口に含むとやさしい味わい。

 

●通常、ポタージュというとトロミが要になってくるわけですが、、、、多くは小麦を溶いたり、乳製品を加えたりするわけです。本日紹介するレシピでは、野菜（食物繊維）をトロミのベースにします。圧倒的繊維不足の現代人。救世主となるポタージュをご家庭でも習慣化して体内循環環境を整えて欲しいな！

【材料】

【つくり方】

１　たまねぎは２～３ｃｍ切りする。ビーツはみじん切り（シリシリ）する。

２　オイルを熱しはじめた中火の鍋でたまねぎを７～10分炒める。その後、塩小さじ１/２をして水出しを行い、さらに1～2分炒める。
３　つづいて、ビーツを加えて5分ほど炒める。塩小さじ１/２を加えて再水出しを行い、さらに1分ほど炒める。
４　水を加えて一度沸かす。グツグツしてからは、９割フタをして弱火で30～40分ほど煮込む。（※ビーツに確実に火が通ることが大事！）
５　火を止めてホワイトペッパーを振る。スティックブレンダーで攪拌してなめらかにする。

６　最後に、塩で味をととのえてできあがり。

 

【アディナのワンポイントアドバイス】

●材料の分量は、皮をむいた状態での計量とする。
●たまねぎの処理は、細かくしすぎないことと炒める際には透明色になるまででOK！決して焦がさない（キツネ色or飴色にしない）ように！
●ビーツはいろいろな品種があるが、渦巻ビーツはポタージュでは適さない。
●ビーツの処理は、火の通りをよくするために小さくカットするか、シリシリするように。
●できたポタージュは、小分けにして冷凍庫で3か月間保管可能。ポタージュなので食感も壊れずに済む。
●フタをしてからの煮込みは、確実に鍋のなかがグツグツしたのを確認してからにすること！

【これあると超便利な道具】

●スティックブレンダー

【おさらい】

●ビーツポタージュのレシピダウンロードは、こちら。