練りごまよりも、断然「タヒニ」を推す理由

2023/4/25

多くの方が一度か二度(いやそれ以上か？）使用されたことのある「練りごま（ごまペースト）」。ワタシが教室でイチオシ紹介しているのがコチラ。

 

タヒニ（無糖ごまペースト）

この聞き慣れないだろうタヒニ（無糖ごまペースト）は中東の伝統的な食材（調味料）であるゴマのペーストです。

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日本にも、練りごま（ごまペースト）はあるけれど、品種や製法が異なるせいか、おそらく炒ったごまをペーストにされていると想像・・・  若干の雑味を感じるんです。（☜すべてのメーカーのを食べ比べてみたわけではないので、あくまでもワタシ個人の経験によるのはご承知を"(-""-)"）

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一方、このタヒニはそれを感じさせず、ごまが強烈に主張しすぎないので、いろいろな料理と調和しやすい。これが大きなポイントになります！

また、コスパ面でもコチラ（タヒニ）の方に軍配が上がるよ（ダンゼンお得！）

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このピュアで生に近い味のするタヒニ。ワタシの場合、和・洋・中のジャンルを問わず、ドレッシング全般に大活用しているよ！

その他、クッキーやグラノーラバー、ホームメイドチョコレートなど良質オイルをプラスさせて少量満足スイーツにも幅広く活用！

ビンを開封後、アブラが浮いているので（これは、ピュアなピーナッツバターも同様だよ！）使用する前には、スプーンでよく混ぜ合わせてから使ってね！

以上、ワタシが練りゴマよりも「タヒニ」を推す理由でした～！

 

さいごに、

 

瓶や容器から出すときに「分離してドロドロ・カチカチで扱いづらい…」と感じたことがあるかもしれません。まずは、細長くて丈夫なスプーンや箸（瓶の底まで届くように）を下記のようにご用意ください。

●手順は簡単です！

０、使用前には必ず常温に戻しておく！（これをするとしないとでは、雲泥の差）

１、油が上、固まりが下になっているのを確認。

２スプーンや割り箸でゆっくり、底からかき出すように混ぜる。

３、ひたすら根気よく混ぜ続ける（最初は固いが、だんだんなめらかに）。

【ワンポイント】粘りが出てきても混ぜ続けると、クリーム状にまとまってきます。

 

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