ARecipe

自家製柚子胡椒

【柚子胡椒】

ダイキの実家から送ってきた柚子。

年末から冬至バスタイムを皮切りに、お雑煮や鍋にと大活躍!
ほんの少し料理に添えるだけで格段に引き立ちます。

●無添加
●保存料なし
●人工着色料なし
●鍋に合う
●香り高い
●簡単
●湯豆腐最高!
●アロマ効果
●リフレッシュ

材料

柚子  ・・・12個(皮のみ使用)
唐辛子 ・・・6本(激辛)
自然海塩・・・40g

つくり方

1、柚子の皮をすりおろす。白い部分は、苦いので入れないように注意。
2,唐辛子は種まですりおろす。今回は時期的に生鮮唐辛子が揃わなかったので夏に冷凍したものを使用。
3、塩を加えて混ぜればよ~く練ればできあがり。

ワンポイントアドバイス

●長期的に保存したいならば、塩の量を少し増やして仕込んでね。
●唐辛子の品種によって、辛味と味も変わります。
●湯豆腐や鍋、ドレッシング、ソースと応用範囲の広~い柚子胡椒。ぜひ、おうち料理に合わせてその香りと深味をご堪能ください。ただし、味が濃いので少量使用で。


ダイキのキツネうどんに柚子胡椒がピリッと効いてお出汁に染み渡ります!

ルーマニアのモルダビア地方やトランシルバニア地方などの郊外には、現在でも自然のサイクルなどの影響を活用した生活をしている町や村も少なくなく、自身も幼少の頃から、祖父母たちから多くの知識を受け継いで育つ。
10代の頃には「ルーマニア革命」による辛く厳しい生活を体験し、「人は誰もがハッピーになるために生まれてくるもの。
私も心身ともにハッピーに過ごしたい」という思いを次第に募らせていく。
以前から日本に興味を持ち、「武士道の国」日本の美しい生活文化や国民の精神性に憧れていた。
やがて日本人男性と結婚、生活の拠点を日本に移すことになる。
しかし、当初抱いていた日本のイメージとは違う、都会での自然の少なさや人口の多さに驚く。
その頃から、自然のサイクルに合わせた生活、「自然との共生」を目ざす。
心と身体の健康をテーマに、様々な書物をもとに学ぶようになる。
特にハーブやベリーの効果・効能については、深く学んだ。
地元ルーマニアでは珍しくなかった「自然との共生」。
日本でも共通の考えを持つ人は、エコやロハスといった表現でその数は急増している。
しかし、実際に自然の中で生活を送っている人は、まだまだ多くはありません。
たくさんの人がもっと自然の力(パワー)を知ってほしい。その偉大さを・・・。
現在は家族で北海道・東川町に移り住み、自然に囲まれた中で、自身や家族も自然のサイクルを活用した生活を送っている。
2010年から「ハーブ&ベリーガーデン」をスタートさせる。
自身が育てたもので、いろいろな製品作りに活用するために!
そして、自らが体験することで効果を実証。
今後は、多くの人が心身ともに健康で、ハッピーに過ごせるように、自然のサイクルに合わせ、「嘘、偽りのない、正直生きる」ライフスタイルを提案し、広く伝えていきます。

ほんもの料理研究家

横山 アディナ

アディナのほんものクッキング教室
Facebookページも「いいね!」してください