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テリヤキマッシュルームのソテー

【テリヤキマッシュルームのソテー】

水分が約90%を占めるマッシュルーム。

昨年度JAS認証を取得した「とかちオーガニックマッシュルーム」を使ってのおかずを紹介します。

まず、その芳醇なうま味や香りを残すためにも、水洗いしないでくださいね!

 

そのうま味であるグアニル酸を引き出すためには、じっくりと時間をかけて、水分を引き出すこと!そこに、調味料を絡めてテリヤキするのが圧倒的な美味しさを楽しめます!

材料
・マッシュルーム   ・・・500g
・Exvオリーブオイル ・・・大さじ2
A(合わせ調味料)
・たまり醤油     ・・・大さじ2~3
・みりん       ・・・大さじ2~3(代用可:アガベシロップ)
・BBQソルト     ・・・小さじ1/2~

 

つくり方
①布巾かキッチンぺーパーで汚れを拭き取ったマッシュルームを同じサイズに切り分けて、中火でオイルを熱したフライパンで炒めます。同じサイズにすることで、火が一定に伝わりやすくなります。

②15分ほどじっくりと炒めていると、マッシュルームから水分が出てきますのでそれを飛ばします。そして、焦げ色がつき始めたら、合わせ調味料のAを加えて、さらに水分が飛ぶまでテリヤキします。

はい、それではできあがり!

ヘルシーで簡単、しかも食物繊維も多く含むので満足感も高いです!

こちらの画像は500gのマッシュルーム!

15分後には、その半分のカサになります。

 

おかずやお弁当の一品として・・・
スナックとして・・・
サラダのなかに入れて・・・

と、いろいろな場面でお召し上がりくださいね!!

ルーマニアのモルダビア地方やトランシルバニア地方などの郊外には、現在でも自然のサイクルなどの影響を活用した生活をしている町や村も少なくなく、自身も幼少の頃から、祖父母たちから多くの知識を受け継いで育つ。
10代の頃には「ルーマニア革命」による辛く厳しい生活を体験し、「人は誰もがハッピーになるために生まれてくるもの。
私も心身ともにハッピーに過ごしたい」という思いを次第に募らせていく。
以前から日本に興味を持ち、「武士道の国」日本の美しい生活文化や国民の精神性に憧れていた。
やがて日本人男性と結婚、生活の拠点を日本に移すことになる。
しかし、当初抱いていた日本のイメージとは違う、都会での自然の少なさや人口の多さに驚く。
その頃から、自然のサイクルに合わせた生活、「自然との共生」を目ざす。
心と身体の健康をテーマに、様々な書物をもとに学ぶようになる。
特にハーブやベリーの効果・効能については、深く学んだ。
地元ルーマニアでは珍しくなかった「自然との共生」。
日本でも共通の考えを持つ人は、エコやロハスといった表現でその数は急増している。
しかし、実際に自然の中で生活を送っている人は、まだまだ多くはありません。
たくさんの人がもっと自然の力(パワー)を知ってほしい。その偉大さを・・・。
現在は家族で北海道・東川町に移り住み、自然に囲まれた中で、自身や家族も自然のサイクルを活用した生活を送っている。
2010年から「ハーブ&ベリーガーデン」をスタートさせる。
自身が育てたもので、いろいろな製品作りに活用するために!
そして、自らが体験することで効果を実証。
今後は、多くの人が心身ともに健康で、ハッピーに過ごせるように、自然のサイクルに合わせ、「嘘、偽りのない、正直生きる」ライフスタイルを提案し、広く伝えていきます。

ほんもの料理研究家

横山 アディナ

アディナのほんものクッキング教室
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