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アンナおばあちゃんの人参サラダ

【アンナおばあちゃんの人参サラダ】

こんにちは、
アディナです。

 

子どもの頃から大好きな人参!
周りの友達も大好きでした。

今日は人参の根ではなく、その葉についてお話したいと思います。

 

実は、根よりも葉の方が栄養素が豊富な人参
クロロフィル(葉緑素)が豊富で抗酸化作用もあります。

 

ただ難点は、苦みも強く、吸収力が低いので多用されることもないですし、広がりづらいこと。アンナおばあちゃんも、使用全体量の1~2%ほど。ほぼ、スパイスのような感じかな・・・。

 

それでも、今のシーズン。家庭菜園をされる方なら、間引き人参もたくさん出ることと思い、紹介しようと思いました。

βカロテンが豊富なので、オイルと一緒に召し上がるのをイチオシします。たとえば、炒めるならばバターと一緒に。蒸すならば、最後にExvオリーブオイルでコーティングするなどして。

 

その他、スープ、サラダにみじん切りを加えたり、乾燥させてハーブティーミックスにしたりと。

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今日は、サラダをシェアしますね。

①人参2本をシリシリで千切りします。
②ボウルのなかで、Exvオリーブオイルと一緒に混ぜ合わせてコーティングします。
③調味料は、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、ブラックペッパー、自然海塩を加えて、さらに和えます。
④仕上げは、トッピングにピーカンナッツとひまわりの生ナッツとみじん切りした人参の葉を添えてできあがり!
普段の家庭の食卓でもよく言うのですが、、

「よ~~~~く噛んで食べてね!」

食べる量よりも、食べる質と噛む回数の方が大事だからね!

ルーマニアのモルダビア地方やトランシルバニア地方などの郊外には、現在でも自然のサイクルなどの影響を活用した生活をしている町や村も少なくなく、自身も幼少の頃から、祖父母たちから多くの知識を受け継いで育つ。
10代の頃には「ルーマニア革命」による辛く厳しい生活を体験し、「人は誰もがハッピーになるために生まれてくるもの。
私も心身ともにハッピーに過ごしたい」という思いを次第に募らせていく。
以前から日本に興味を持ち、「武士道の国」日本の美しい生活文化や国民の精神性に憧れていた。
やがて日本人男性と結婚、生活の拠点を日本に移すことになる。
しかし、当初抱いていた日本のイメージとは違う、都会での自然の少なさや人口の多さに驚く。
その頃から、自然のサイクルに合わせた生活、「自然との共生」を目ざす。
心と身体の健康をテーマに、様々な書物をもとに学ぶようになる。
特にハーブやベリーの効果・効能については、深く学んだ。
地元ルーマニアでは珍しくなかった「自然との共生」。
日本でも共通の考えを持つ人は、エコやロハスといった表現でその数は急増している。
しかし、実際に自然の中で生活を送っている人は、まだまだ多くはありません。
たくさんの人がもっと自然の力(パワー)を知ってほしい。その偉大さを・・・。
現在は家族で北海道・東川町に移り住み、自然に囲まれた中で、自身や家族も自然のサイクルを活用した生活を送っている。
2010年から「ハーブ&ベリーガーデン」をスタートさせる。
自身が育てたもので、いろいろな製品作りに活用するために!
そして、自らが体験することで効果を実証。
今後は、多くの人が心身ともに健康で、ハッピーに過ごせるように、自然のサイクルに合わせ、「嘘、偽りのない、正直生きる」ライフスタイルを提案し、広く伝えていきます。

ほんもの料理研究家

横山 アディナ

アディナのほんものクッキング教室
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