ビーツの秋サラダ

2013/11/8

 

秋も深まる、この季節。

 

根菜が恋しい時期になりました。

 

根菜は、カラダのなかから温めてくれるやさしい野菜。

ビーツは、見た目もカラフルで栄養満点。

今回のサラダはマーブル（うずまき）ビーツを使用しました。

 

＜材料4人分＞

マーブルビーツ・・・4個

フェタチーズ・・・５０～１００ｇ

ルッコラの葉・・・12枚

Exvオリーブオイル・・・大さじ３～４

ホワイトペッパー・・・お好み適量

バルサミコ酢・・・お好み適量

 

つくりかた

Ⅰ、ビーツを水洗いして、そのままスチーム鍋に入れてフォークが通るまで蒸します。

Ⅱ、ビーツの皮をむき、お好みのサイズにカットします。

Ⅲ、ボウルのなかに入れて、Exvオリーブオイル、手でつぶしたフェタチーズ、手でちぎったルッコラを加えてよく混ぜ合わせます。

Ⅳ、お好み適量のバルサミコ酢とホワイトッパ―で味を整えてできあがり。

このサラダは、【温】でも【冷】でもおいしくいただけます！

 

冷蔵庫のなかに入れて、3日間ぐらいはキープできます。

＊ポイント

ビーツを蒸すまえに、皮をむいてしまうと甘みがなくなり土臭さが残ってしまいますので要注意！

 

アディナ