日本では珍しいポタージュ、それは・・・・

2012/12/14

パースニップポタージュ
味わい深くて、根菜の醍醐味を感じられるポタージュです。
夜のうちに多めに作っておけば、翌朝の朝食としても助かります。

材料（２～３人分）
・パースニップ・・・２本
・たまねぎ・・・2個
・塩・・・お好み適量
・Exvオリーブオイル・・・大さじ２

つくりかた
Ⅰパースニップとたまねぎをみじん切りします。
Ⅱ鍋のなかに野菜を入れて、野菜よりも指2本分上まで水を入れます。そして、中火にかけます。
Ⅲ沸き始めたら、フタをして弱火で35分ほど煮ます。
ⅣExvオリーブオイルとお好み適量の塩を入れて、ブレンダーでつぶしたらできあがり。

器にポタージュを注ぎ、ミックスペッパーを加えるとさらにおいしさと香りが引き立ちます。
またクルトンも合います！

パースニップの甘みがなつかしく、子供時代を思い出します。
冬のいろいろなスープにはマスト食材です。

「ほんもの料理」研究家
アディナ