発酵キャベツづくりのワークショップ

2012/11/17

こんばんは。
ダイキ&アディナです。

本日は、中富良野のカントリーテラス「コロポックル」さんでのワークショップでした。
キャベツの発酵ピクルスづくりです。

富良野初進出で、告知期間も短かったにもかかわらず、男性の方も参加してくださり、終始穏やかな雰囲気の中進んでいきました。

まずは、発酵キャベツとザワ―クラウトの違いや発酵キャベツの応用法、歴史などのルーツについてお話させていただきました。

つづいて、アディナが発酵ピクルスに使用する塩やスパイスの役割と働きについて説明。
そして、いよいよキャベツの発酵ピクルスづくりに・・・・

キャベツをカットしたり、スパイスとなる山わさびやにんにくの皮をむいています。

参加者の皆さん、チョルバ(ルーマニア式ボルシチ）のカラーに香りに味に大満足のご様子(^_-)-☆
特に、今日は女性のみならず男性にも好評だったので嬉しかったですね。

男性は比較的「ハーブって苦手なんだよね～」という方がいらっしゃいます。
野菜と豆とハーブを煮込んで、発酵調味料で味をととのえる。

☝食物繊維
☝植物タンパク
☝発酵

この3拍子が揃った東ヨーロッパのスープ。

いずれ、レシピ本の形となってお披露目できますのでお楽しみに(^_-)-☆

追伸：
今日のご縁を繋いでくださった相内農園さんのHPができたようです！
無農薬・有機栽培に取り組んでいらっしゃるステキなご夫婦が営まれています。

アディナのほんものクッキング教室
主宰ダイキ&アディナ