夏のはじまり発酵サラダ

2020/6/3

【夏のはじまり発酵サラダ】

2018年6月リリース「夏のはじまり発酵サラダ」

 

オンライン会員の皆さんは、そちらを復習してぜひ材料を整え次第、仕込みの準備に入られてください。

 

もし、まだ会員でないあなたは、コチラのページから会員登録可能です。過去のアーカイブを閲覧できるのでその他の料理も参考にしてみてください。

 

では、こちら2020年5月下旬に仕込んで、ちょうど1週間経過した動画をご覧ください。

さて、あなたは普段どのように野菜と向き合い、料理されていますでしょうか？
生野菜をそのまま組み合わせて色とりどりなサラダにしてもイイですし、今時期だと相性の良い果実と合わせてスムージーなんてのもイイですよね！少し、肌寒ければスープやスチーム野菜なんかも！

野菜は愛しいですよね～！
赤キャベツひとつとっても、じっ～くりその断面を観察していると、その色彩やバランス、そして香りにウットリします。

同じアブラナ科のキャベツ、カリフラワーも同様。
そりゃ、虫さんたちが好んで食べに来るのも同感できますよね（笑）

日本にぬか漬けがあるように・・・。
東欧には、【浸け液発酵】なる伝統が今なお続いております。

それは、塩水をはじめ、そこにハーブやスパイスを用いて腐敗防止や香りづけ、発酵促進など様々な機能を持ち合わせます。

それは、季節の野菜を乳酸菌発酵させる技術のこと。生野菜などから酵素も得られますが、微生物のヘルプにより【発酵】という過程を通じて更なる栄養を獲得できるようになります。

そのままお漬物としても食べられますし。
調味料としても活用できます。

ねっ！
楽しそうでしょう！

あなたも、オンラインCooking講座で学んでみませんか？