乳酸菌発酵ぬか漬け

2018/3/13

【乳酸菌発酵のぬか漬け】

こんにちは、アディナです。

10代の頃から、ヨーロッパ各地を周り、来日24年の月日が経ちました。
それ以降、いろいろなお漬物を食してきました。

「その中で、一番好きな漬け物は？」と問われると・・・

「ぬか漬け！」

と即答するぐらい、この日本の乳酸菌発酵漬け物が大好き。

シンプルなぬか床のスタンバイができたら、野菜（人参、大根、大根の葉）を埋め込み、そのまま待つだけ。

寒い冬の北海道でも、２４～３６時間ほど（夏は、12時間ほどでもOK)

たしかに、日々のお手入れとケアが必要ですが、それだけ手塩をかけた分、愛着が増します。

糠、塩、水、野菜だけで醸し出される独特な発酵ワールド！

味噌汁、玄米、ぬか漬けでカラダもココロも和む食の黄金トライアングル。

アディナのオーガニックキッチン～ダイナミックステラ～
Facebookページも「いいね！」してください

Diary