日本ではまだ出会えない、ロシアン＆東欧クラフトマスタードの世界 ― 手づくりから始まる、新しい調味料の学び ―

2026/1/19

「日本ではまだ出会えない、ロシアン＆東欧クラフトマスタードの世界― 手づくりから始まる、新しい調味料の学び ―」

 

今回のひがしかわ教室で、主役となるのは——
マスタード。

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…と聞いて、

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「いつものあれでしょ？」と思った方。
実は、今回のマスタードはまったくの別物です。

こちら”ただのマスタード”ではないのです。

 

これまで10年以上にわたり、クラシックマスタードを北海道各地でお伝えしてきました。

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そのたびに聞こえてきたのは、こんな声。

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「まさか自宅でマスタードができるなんて！」
「いつも余らして冷蔵庫の奥深くカピカピになってたマスタード！まさか使い切れるどころか、足りなくて速攻で自分で仕込むことになるなんて！」

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驚きと、ちいさな感動。調味料ひとつで、日常の食卓が変わる瞬間でした。

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そこで今回は、満を持してクラシックマスタードを飛躍して新たなマスタードの新天地へとお誘いしたいと思うのであります。それが、以下のロシアン&東欧スタイルのマスタード。

過去にクラシックマスタード講座を受けた方も、「え、そんな違いが？」と感じていただける内容です。

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仕込み方には、これまでとは異なる3つの決定的なポイントがあります。

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― 山わさび ―

北海道と、私の祖国ルーマニア。実は、緯度がほぼ同じで、共通する食材も多いのです。

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今回の最大の特徴は、山わさびを使うこと。

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本わさびよりも力強く、鼻に抜ける爽快な辛味。さらに、抗菌作用や消化促進も期待できる頼もしい存在。

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この山わさびを、ロシアン＆東欧マスタードと掛け合わせたら……。

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想像してみてください。
もう、それだけでワクワクしませんか？

山わさびを、マスタードと掛け合わせるのですから、もう鬼に金棒！

注意（事務局より_(_^_)_）
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