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店舗経営者・教室運営者向け～自家製発酵マスタードマスター単科講座～
- 講座（教材）
- 単科講座
9,700円 常温
【自家製発酵マスタードマスター講座】
対面教室史上、大人気を博してきた自家製マスタード教室。
この度、動画単科講座でも受講できるようになりました！
まずは、以下に過去「自家製発酵マスタード講座」を受講されてきた方の声をご紹介します。
「いつも市販のマスタードを購入はしたものの、最後まで使い切れずに途中カピカピ状態になっていました 😳 」
「まさか、あのマスタードが家で手づくりできるなんて思いもしませんでした！！」
「ソーセージやホットドッグなど定番ものでしか、マスタードを使ってませんでした！こんなにも幅広く使えるなんて驚きです！」
受講を検討するに当たり、いろいろと心配や不安もあるかと思います。しかし、ご安心ください。
そこはもちろん、受講後もフォロ―アップいたします。
メールやメッセンジャーなどで質疑応答をはじめ発酵経過、そして活用法についてもやり取りできますので！
下記では、これまで北海道内で開講した際に最も多く寄せられた質問をまとめてみました。
A、はい(^^♪いろいろな発酵があるなかでも、失敗しづらい発酵食品のひとつにあげられますよ！もちろん、途中経過報告を動画や画像を通じてもご相談いただけます。すべてとは言わないまでも、市販品のなかでは添加物や保存料、人工着色料など含むものもあります。その点、手づくりマスタードだと、何がどのぐらい入っているのか把握できるから安心できる醍醐味があるし、何より回数を重ねることで自分好みの配合率などでオリジナル完全カスタマイズマスタードもできるようになります。
Q２、普段、料理をしない自分でも大丈夫でしょうか？
A、それは正直できない具合にもよりますが、簡単な算数（計量）と発酵過程のケアさえ怠らなければ問題ありませんよ。ワタシも発酵過程で10日を目安で発酵していたのですが、ついつい忘れてしまい冷蔵庫のなかで3か月放置といったケースも過去にありました。でも、この酢酸発酵はそれにも耐えてくれたんです。だから、そこは安心してね。
Q３、男性でもできますか？
A、はい、もちろん！過去に参加された男性の方も家族のためにと張り切っておられました。男女問わず、やる気さえあればまったく問題ありませんよ！
Q４、発酵を終えたマスタードは、どのぐらいもちますか？
A、冷蔵保管でしたら半永久です。ただし、条件づけとして、異物混入した際には腐敗につながりますのでご注意ください。また、他のものに使った（口に入れた）スプーンなどをマスタードに加えても痛みの原因にもなります。そこだけはご注意ください。
Q５，マスタードって発酵して食べられるまでどのぐらい期間がかかるのですか？たとえば、、、味噌や醤油って長いんですが・・・・。
A、はい！これも講座のなかで詳細を伝えてますが、、、その仕込み時の環境（気温）によるというのが正解です。冬と夏とでは、時間も具合も変わってきます。そういう微細についても、受講後にはメールなどで画像交換しながら相談も可能です。バッチリ、うまく成功できるように指導していきます。
マスタードの栄養価って？
マスタードは何といっても、タネから醸します。
そのタネには、良質なアブラを含んでいるのだよ。
それらを精製することなく、加熱することもなく、丸ごと食べることになるので、現代人に不足しがちなオメガ3系脂肪酸を摂取することができます。
また、ミネラルも豊富でマグネシウム・鉄・カリウム・カルシウム・ビタミンC、B₆・セレンも含むのだよ。
そして、自家製マスタードに欠かせないスパイスがターメリック
これは、抗炎症作用があり、脳やアンチエイジングスパイスとして今なお研究が進められている注目のスパイス！
こちらも、ミネラル豊富で鉄・マグネシウム・カルシウム・カリウム・ビタミンC、B₆などを含むよ。
マスタードのあの黄金色もこのターメリックカラーだね。
では、この講座では実際に手づくりマスタードを仕込んでいただくのですが、そのマスタードを実際にどのように料理に活用していくのかについても言及するね。
●自家製発酵マスタード仕込み
●Tofu＆マスタードディップ
●ひよこ豆のマスタードディップ
●マスタードファイバークラッカー
●マスタードベイクドポテト
●いちごドレッシング
ほんの一部ですが、最後に受講された方々のお声を御覧ください。
K,Kさん（十勝教室）
2016年6月13日
【発酵マスタード】アディナさんの発酵マスタード教室。手作りアイテムがまた増えた😃
マスタード好きにはたまらない内容でした✨
大塚真由美さん（稚内教室）
2016年5月13日
アディナさんのマスタード教室。マスタードが自分で作れて、こんなにたくさんの使い方が出来るなんて、感動しちゃいました🎶もっと、勉強したいわ〜。
Yさん（札幌教室）
2016年6月27日
ほんもの料理✨アディナさんのレッスン〜発酵マスタード！初めて食べた瞬間、ビックリ〜なにこれ美味し😍先週レッスンしてから発酵させて〜myマスタードが完成しました♡これを隠し味にした本場カレー✨ポテトサラダにドレッシング✨発酵マスタードにオリーブオイルでマヨネーズが出来る✨卵使わない✨毎回素晴らしいアディナさんのレッスン♡ぜひぜひオススメ！毎回大人気だから、早めに参加ポチ〜😉
Yukieさん（札幌教室）
手作りマスタード💕出来上がったら～何して食べよう😋💕
では、最後に受講費のご案内。
税込で9,800円となります。
さらに、今回は先着10名の方には2回分マスタード仕込みパッケージをプレゼント💕
（内訳は、マスタードシード、ターメリック、自然海塩）
さらにさらに、電話コンサルやメール相談も行います。
希望者は、メッセージで時間のすり合わせを行い、質問をご用意ください。
受講者の方には、後ほどメールさせていただきますが、リンゴ酢とハチミツを準備いただきます。
あとは、仕込みパッケージを待つだけ。
それまでは、送られてきた動画やレシピなどで予習いただきたいと思います。
追伸：
小樽在住の杉岡さんからは、このようなメッセージをいただいております。「マスタードは切らされないんです もう市販のは食べたくない（笑笑）ひよこ豆のクラッカーでしたっけ、作ってみようと思います」
そう！
一度食べたらハマるんです！
仕込みも、ケアも、そして使い方もシンプル。
教室中も「これまでの人生分、この教室でマスタードを食べました」の声が所々聞こえてくるほど。
あなたも自家製マスタードを仕込んで、仲間になりませんか？
お待ちしています。
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アディナのオーガニックキッチン～ダイナミックステラ～
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