昔から、アンナおばあちゃんはこのリキュールを家でたくさん浸けていて、その側でいつも眺めていたワタシ。。。その頃していたのは味見だけ。

リキュールの役割は、いろいろあります！
①スイーツの香りを引き立たせ、風味を与えてくれます！
②ふか～い味わいに貢献！
③卵や乳、油脂などのニオイを和らげてくれます！
④殺菌作用があり、結果、日持ちしてくれます！

そして、使いみちはといえば、ケーキ作りをはじめ、カクテルや各種デザートにも。

また、喉の痛いときや声の調子が悪いときなど、小さじ１を薬の代替として服用していましたよ♪（イチゴ、カシス、ラズベリーのリキュールのみ）

果実のリキュールに関しては、まず素材となる果実を主役に、糖（MamaMareではキビ糖を採用）、ウォッカのみでできます。時には、リキュールのカラー維持のために、レモンをプラスすることもあります。

しかし、

市販のリキュールと見比べてください。

マリーブリザールやルジェなど世界でも名だたるリキュールでさえ、人工香料や人工着色料でできており、原料となる果実が入っていないのです。

でも、、、お値段だけは・・・・・・・・・？？？？？？？

半端ない利益率だと伺えます(-_-;)

ここで、いったん話を戻すと、アンナがつくっていたリキュールは果実を漬けるだけでなく、一度発酵をさせてから浸けはじめるのです。。。

その理由は・・・・

「香りを強烈に活かすため！」に他なりません<m(__)m>

ナチュラルなのに、香料よりも香りが激しく強いんです！
仕込みの間、ステラがちょこちょこフタを開けて、その香りを楽しみ、酔いしれています（笑）

教室でも、いずれシェアしたいと思います！