コメント (4 Comments)

ご質問、ご感想、ご意見など、お気軽にお寄せください！

1. かすみ (2020.05.25)

   こんにちは♩
   砂糖についてとてもわかりやすかったです！
   私もおやつはやめられないので
   飲み物にはお砂糖を使わないようにしています！

   素敵なレシピもありがとうございます(o^^o)

   おうちに薄力粉しかないのですが、
   薄力粉の場合水分量などは変わりますか？

   あとココナッツオイルは
   無臭のものでも美味しく作れますか？？

   ココナッツクリームの缶で作るクリームは
   ココナッツの味がガツンとする感じでしょうか。
   旦那さんがココナッツの味があまり得意でないので（涙）

2. 横山ダイキ (2020.05.26)

   かすみさんへ

   こんにちは。
   コメントありがとうございます！

   ❶薄力粉の場合でも水分量は変わらないと思います。
   生地を練る時に、動画での生地の質感（テクスチュア）と同じであればOKです！
   　
   ❷はい！無臭のココナッツオイルでも大丈夫ですよ！
   ❸ココナッツクリームは、香りは強いですね。
   カカオなどでも香りを少しは消せますが、苦手な方からすると、それさえも受け付けられないと思われます。
   　
   ココナッツのホイップとは異なりますが、別のものもあります（ただし、ホイップと呼べるかどうかは？？？）。
   明日、詳細のレシピをメールします。
   絹豆腐を使うホイップなので、油脂分は少ないですし、長時間ケーキのコーティングは難しいと思います。

   どうぞ、よろしくお願いします。

3. きすみん (2021.10.26)

   こんにちは！やっと作ってみたのですが、スポンジがうまく膨らみませんでした(;^_^A
   何が原因だと考えられますか？

   チアシードが写真のようにはならなかったので、それが原因かもしれません。
   （「ミラーでパウダー状にする」というのはどうすることでしょうか）

   または材料を混ぜ過ぎたかもしれません。

   ご回答いただいたら、もう1度挑戦してみます。
   よろしくお願いします。

4. 横山ダイキ (2021.10.28)

   きすみん様

   おはようございます。
   ご質問の回答をさっそくさせていただきます。

   ６つの確認事項があります。
   順番にいきましょう。

   １、まずチアシードについて。
   チアシードは卵の置き換え食材となります。
   つまり、今回は「つなぎ」を目的として使用しております。
   ＊スポンジの膨らみには直接的影響はしません。

   「Qミラーでパウダー状にする」の意味は、次のことに該当します。
   　
   電動ミル（コーヒーや穀物を粉砕する機械）で、チアシード（粒）をパウダー（粉）状にする。
   　
   ２，膨らまない理由
   いくつか要因が考えられます。代表的な３つをあげます。
   a,豆乳と酢を混ぜ合わせてから長く置きすぎてしまった（30分以上）
   b,ドライ食材Ｃとウェット食材Ｄを混ぜてから15分以上置いてしまった。
   c,もしくは、ＣとＤ食材を混ぜすぎてしまった。＊粉がなじめばそれでＯＫです。
   　　
   思い浮かぶだけで３つの要因が考えられます。

   以下は、その他の可能性についてです。

   ３，きすみさんは、今回、他の材料の置き換えはされていませんか？

   ４，今回のスポンジは通常の卵ほどの膨らみは期待できません。もし、スポンジの切り口画像があれば添付送信いただえけますか？また、今回は何cmの型で焼成されましたか？

   ５，使用されたオーブンは、ガスでしょうか？それとも電気でしょうか？

   ６，今回使用された小麦粉はどんなものを使用されましたか？例：メーカー、種類（薄力、強力、全粒、精製など）