東欧料理のブログ&ニュース

自家製発酵マスタードづくり教室inひがしかわ

2016.03.03
自家製発酵マスタードづくり教室inひがしかわ

おはようございます!! ホームメイド通販カフェMamaMareの横山ダイキです。   これ、いうまでもなくマスタードです。   わが家では、マスタード食は頻繁です。   それはきっと、アディナがヨーロッパの人間だからにすぎないのですが。。。。   マスタードって、なかなか奥が深い [ 続きを読む… ]

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オニオンピザ

2014.11.13
オニオンピザ

マママーレの秋限定オニオンピザです。 オニオンピザ

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チキンピロシキの裏側

2013.05.24
チキンピロシキの裏側

こんにちは!! ダイキです。   今宵は、大人気チキンピロシキのフィリングの裏側に迫ってみたいと思います。。。 本邦初公開!!   フィリングの中身は、鶏ムネ肉とモモ肉のブレンド(北海道産)、たまねぎ、あさつき、タマゴ(下川町の酵素卵)、Exvオリーブオイルが入ります。   今日は、今が旬 [ 続きを読む… ]

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フェタチーズピロシキ

2013.04.19

これは、おそらく日本ではまだ紹介されていないフェタチーズ入りのピロシキ フェタチーズとは、山羊あるいは羊のミルクを塩漬けしたチーズのこと。 ルーマニア、ブルガリア、ギリシアではメジャーなチーズです。 オーブンで焼き上げるタイプとひまわりオイルで揚げる2種類があります。 機会があれば、東欧キッチンMamaMare(ママ・ [ 続きを読む… ]

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子どもの創造あそび

2013.01.30

パンをこねる1年生のステラ。 どんなパンになるのかな? その小さな手から生み出されるパンのカタチと味は、いかに・・・。 きっとイメージのなかには、ステラの思い描いたパンの姿があるんでしょう。 粘土遊びではないパンづくり。。。 見るだけではなく、実際に口に入れて食べることのできる作品。 小さい子どもも、大きい子どもも手や [ 続きを読む… ]

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チーズピロシキ

2012.11.10

<a こんばんは、東ヨーロッパの家庭料理レッスン主宰のアディナです。 家族に人気のピロシキ! 子供たちのお弁当にも大活躍! 今日は、そのレシピをシェアします。 (生地づくり) 材料4~5人分 ・強力粉・・・600g ・インスタントドライイースト・・・小さじ3 ・塩・・・2つまみ ・牛乳・・・200ml ・原料キビ [ 続きを読む… ]

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生イーストのパン

2012.10.08

こんばんは。 アディナです。 生イーストをつかってパンを焼きました! とはいっても、最近はダイキがこねてくれるので助かっています ↑こちらが生イースト。 14日間しかもちません。 これをぬるま湯で溶かして、しばしねかせます。 顔を近づけると・・・・やっぱり、フアッ~と自然な香りがする~ しあわせの瞬間です。 子どもの頃 [ 続きを読む… ]

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全粒粉100%のパン作り

2012.06.19

こんばんは! 東欧の魔女ママ、アディナです。 全粒粉100%パン 普段は、アディナがパン担当ですが・・・ 今日は、ダイキがパンをこねます!! アディナ`sレシピは、とってもシンプル <材料> ◇全粒粉 ◇ぬるま湯 ◇ドライイースト ◇塩少々 これだけですから・・・・ シンプル is ベスト 昨晩からねかしている生地に全 [ 続きを読む… ]

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パン作りの神話!

2010.10.03

ルーマニアでは、パンは尊いものとされています。 パンには、人が生まれる時から死ぬまでの、いろいろなシンボルがあります。 「パンは、イエスの身体である」 「パンは、ハッピーのシンボルである」 「パンは、豊かのシンボルである」 「パンは、家のお守りの役目である」 パンをこねる時にも、たくさんのストーリーがあります。 パンを [ 続きを読む… ]

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全粒粉の手作りパンレシピ!

2009.07.26

私はパンを作るのが大好きです。 いつも、いろんな味のパンを作ってます。 一番好きなパンは全粒粉と粗麦のパンです。 作り方は簡単。 <レシピ> 1.全粒粉      200g 2.粗麦       100g 3.ドライイースト    6g 4.塩        少々 5.ぬるま湯     150ml 6.オリーブオイル  [ 続きを読む… ]

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