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チョコミントカップケーキ

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全粒粉のハードな噛みごたえの中に、たしかなチョコの甘さとミントの爽やかさが絶妙に絡まったクセになるおいしさです!!
卵と牛乳アレルギーの方やヴィーガンの方にもオススメ!(ただし、時間の経過とともに生地がパサついてしまうのでお早目に召し上がりください) 作り方も、いつも通りシンプル!

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<材料~カップ5個分>

  • 原料キビ糖・・・100g
  • ココナッツミルク・・・75ml
  • Exvオリーブオイル・・・25ml
  • クルミ・・・50g
  • ビターチョコレート・・・50g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)・・・小スプーン1
  • ミントエキストラクト・・・・大さじ1/2~1

 

<作り方>

  1. ボウルのなかに、まずは原料キビ糖を入れて、その上にExvオリーブオイル、そしてココナッツミルクを少しずつ加えながら木ベラでよくかき混ぜます。その間、オーブンで170度の余熱を忘れないように!!
  2. つづいて、全粒薄力粉、ベーキングパウダー、ミントエキストラクト、つぶしたクルミ、そして細かく粉砕したビターチョコレートの順番に入れてよく混ぜます。
  3. 3~5分間、生地がよくなじむまで混ぜ続けます!
  4. 型のなかに生地を流しこんで、170度のオーブンに30分間で焼きあげます。
  5. ?焼き上がったら、ケーキクーラーの上にのせて冷めたら、できあがり。

ルーマニアのモルダビア地方やトランシルバニア地方などの郊外には、現在でも自然のサイクルなどの影響を活用した生活をしている町や村も少なくなく、自身も幼少の頃から、祖父母たちから多くの知識を受け継いで育つ。
10代の頃には「ルーマニア革命」による辛く厳しい生活を体験し、「人は誰もがハッピーになるために生まれてくるもの。
私も心身ともにハッピーに過ごしたい」という思いを次第に募らせていく。
以前から日本に興味を持ち、「武士道の国」日本の美しい生活文化や国民の精神性に憧れていた。
やがて日本人男性と結婚、生活の拠点を日本に移すことになる。
しかし、当初抱いていた日本のイメージとは違う、都会での自然の少なさや人口の多さに驚く。
その頃から、自然のサイクルに合わせた生活、「自然との共生」を目ざす。
心と身体の健康をテーマに、様々な書物をもとに学ぶようになる。
特にハーブやベリーの効果・効能については、深く学んだ。
地元ルーマニアでは珍しくなかった「自然との共生」。
日本でも共通の考えを持つ人は、エコやロハスといった表現でその数は急増している。
しかし、実際に自然の中で生活を送っている人は、まだまだ多くはありません。
たくさんの人がもっと自然の力(パワー)を知ってほしい。その偉大さを・・・。
現在は家族で北海道・東川町に移り住み、自然に囲まれた中で、自身や家族も自然のサイクルを活用した生活を送っている。
2010年から「ハーブ&ベリーガーデン」をスタートさせる。
自身が育てたもので、いろいろな製品作りに活用するために!
そして、自らが体験することで効果を実証。
今後は、多くの人が心身ともに健康で、ハッピーに過ごせるように、自然のサイクルに合わせ、「嘘、偽りのない、正直生きる」ライフスタイルを提案し、広く伝えていきます。

ほんもの料理研究家

横山 アディナ

アディナのほんものクッキング教室
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