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わさび菜とナッツのグリーン美サラダ

【わさび菜とナッツのグリーン美サラダ】

ルーマニアでは、わさび菜の存在を知りませんでしたっ。。。。

でも、山わさびが大好きなワタシには、このグリーンのわさび菜はピッタリビンゴのお味っ!今の時期には、ピッタリな旬の食材。

ぜひ、本日ご紹介するわさび菜のサラダと合わせてドレッシングもぜひつくってみてください♪

【つくりかた】

1 わさび菜の葉をよく水(ぬるま湯)洗いして、水をしっかり切り、一口サイズにちぎってボウルに入れる。

2 Exvオリーブオイルで葉全体をコーティング。

3 クルミ、ピーカンナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種を加えて、バルサミコ酢を少々ふってできあがり。

下記では、オレンジドレッシングも一緒に紹介します。(なんせ、この組み合わせは最高の相性)

【材料】

オレンジ      ・・・1/2個
ディジョンマスタード・・・小さじ2
バルサミコ酢    ・・・大さじ1~2
Exvオリーブオイル ・・・大さじ2
自然海塩      ・・・ひとつまみ
ホワイトペッパー  ・・・お好み適量

【つくりかた】

1 カップのなかにマスタードを入れて、その上から絞ったオレンジジュースを加える。全体がなじむまでスプーンでよくかき混ぜる。

2 バルサミコ、Exvオリーブオイル、塩、ホワイトペッパーを加えてさらに混ぜる。以上。

 

【アディナのワンポイントアドバイス】

●簡単にすぐできるドレッシング。市販のドレッシングだと添加物や保存料、ムダな糖分、そして何よりもカラダを酸化させる低品質なオイル(遺伝子組み換え作物の大豆オイルやなたねオイルがベース)が混じっていて、美健康を目指す方には百害あって一利なし。正直、その点、こちらのドレッシングは何がどのぐらい含まれているのかは一目瞭然。

 

●春らしい野菜サラダに・・・。たとえば、春の芽や若葉、ネギ類、スプラウト、サラダほうれん草、ベビーリーフ、行者にんにく、ニラ、タンポポの若葉などにかけてお召し上がりください。冬の間に溜まった毒素の排出デトックス(を促す効果が期待できるよ。

 

●お使いの調味料によって、味がまったく異なつてきます。できるだけ、調味料も質の高い伝統製法でつくられたものをチョイスしてみてくださいね!

ルーマニアのモルダビア地方やトランシルバニア地方などの郊外には、現在でも自然のサイクルなどの影響を活用した生活をしている町や村も少なくなく、自身も幼少の頃から、祖父母たちから多くの知識を受け継いで育つ。
10代の頃には「ルーマニア革命」による辛く厳しい生活を体験し、「人は誰もがハッピーになるために生まれてくるもの。
私も心身ともにハッピーに過ごしたい」という思いを次第に募らせていく。
以前から日本に興味を持ち、「武士道の国」日本の美しい生活文化や国民の精神性に憧れていた。
やがて日本人男性と結婚、生活の拠点を日本に移すことになる。
しかし、当初抱いていた日本のイメージとは違う、都会での自然の少なさや人口の多さに驚く。
その頃から、自然のサイクルに合わせた生活、「自然との共生」を目ざす。
心と身体の健康をテーマに、様々な書物をもとに学ぶようになる。
特にハーブやベリーの効果・効能については、深く学んだ。
地元ルーマニアでは珍しくなかった「自然との共生」。
日本でも共通の考えを持つ人は、エコやロハスといった表現でその数は急増している。
しかし、実際に自然の中で生活を送っている人は、まだまだ多くはありません。
たくさんの人がもっと自然の力(パワー)を知ってほしい。その偉大さを・・・。
現在は家族で北海道・東川町に移り住み、自然に囲まれた中で、自身や家族も自然のサイクルを活用した生活を送っている。
2010年から「ハーブ&ベリーガーデン」をスタートさせる。
自身が育てたもので、いろいろな製品作りに活用するために!
そして、自らが体験することで効果を実証。
今後は、多くの人が心身ともに健康で、ハッピーに過ごせるように、自然のサイクルに合わせ、「嘘、偽りのない、正直生きる」ライフスタイルを提案し、広く伝えていきます。

ほんもの料理研究家

横山 アディナ

アディナのほんものクッキング教室
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